開到半夜的加拿大療癒系料理♥Timber 溫哥華市區West End－真妮花的美食旅遊小筆記

Timber是著名環保廚師Chris Whittaker在溫哥華市中心West end開的第二間餐廳（第一間是開在旁邊的Forage），主打加拿大式療癒系料理，簡稱comfort food。Chef Chris Whittaker的料理哲學相當簡單，強調使用當地小農食材，盡量使用食材的每一部份，讓烹飪過程減少廚餘與垃圾，以達到環保、愛地球的概念。如果每個人都能像他一樣把愛護地球當成自己的責任，那地球暖化的問題應該會減緩吧。

Timber被網站Dailyhive選為Vancouver 2016 Best New Restaurants其中一所是讓我想拜訪他的主因，再來是我真的很想嘗嘗看所謂的「Canadian comfort food/加拿大式療癒系料理」，看看到底什麼樣的食物可以療癒這群北方人的心。

餐廳就坐落在溫哥華的忠孝東路Robson Street上，餐廳裝潢很符合餐廳名子Timber/木材，屋頂桌椅都充滿了木材原素，氣氛很輕鬆舒適。

菜單很簡單只有一面，前菜有八種，大部份都只要$3~$4塊，這價格在市中心算很親民，但服務生也說份量都小小的，建議多點幾種Share。

當天服務生推薦Cauliflower and Golden Ears gouda dip($12)，小姐人超好，生菜吃完還問我們要不要續，續了也沒再加錢。

用白花椰菜做的起司沾醬搭著清脆的生菜一起吃，還不錯，會牽絲的濃濃沾醬的確挺療癒的。

在美國療癒系料理通常是指能溫暖人心的家常菜，例如自家ㄚ罵做的熱呼呼Chicken noodle soup，或是有著特殊香氣的脆皮炸雞+Biscuit，或是有著濃稠起司醬汁的Mac’N Cheese等，那加拿大的呢?

從Timber的菜單就能看出加拿大是個飲食文化非常多元又豐富的移民國家，comfort food 包含了能代表美國的漢堡、薯條、炸雞翅，英國的Fish and chips，法國的油封鴨三明治(hot duck confit sandwich)，波蘭餃子(perogies)，還有充滿亞洲風味的糖醋羊肋排(sweet and sour glazed lamb ribs)；最特別的是還有一道鹿肉派(Elk tourtiere)!!! 我稍微上網查了一下，原來這源自法國，現已是典型的魁北克法式派點。繼上回在Chewies吃到鱷魚肉後，這次Timber的鹿肉派也算是讓我大開眼界，居然在時髦的溫哥華市中心也能吃到野味! 加拿大的療癒系料理還真是很natural and wild!

當天我點了醋醃白煮蛋牛排沙拉 (Steak salad with jersey blue dressing$17)。

不愛Blue Cheese的人應該不會喜歡這道，因為Blue Cheese的味道很濃。生菜很新鮮清脆，牛肉不材（但也沒特別嫩，就是ok的口感）；整道菜的亮點應該是醋醃白煮蛋Pickled egg，源至英國，吃起是有點微微酸的水煮蛋，不常見挺特別的，但這樣一份要$17老實說我覺得有一點點貴（有機菜的身價就是不一樣）。