記得以前在亞特蘭大念書時常常吃烤豬肋排，印象中每間餐廳都做的好吃，（但也很有可能當時不懂吃），但自從離開亞特蘭大後，就沒再吃到類似的好味道，不是醬汁太甜太膩，或碳烤香氣不足，不然就是口感不對，總是缺那麽一點的感覺。不過最近吃到一間主打美式南方烤豬肋排的餐廳，不管是料裡、裝潢、氣氛都做的挺到位。
餐廳叫做Memphis Blues BBQ，老闆George Sui跟 Park Heffelfinger1999年在田納西州吃了一份難忘的烤豬肉三明治/Pulled pork sandwich，為了重現美味，決定自己開一間，就這樣從第一間開到現在已有11間分店。
溫哥華有三間分店，我跟朋友去的是Broadway那間，店面小小的很普通，但拉開門迎面撲來的是濃濃的美國南方氣息，店員像鄰居般的親切問候讓人很舒服。Menu封面上寫滿ㄧ整排曾獲獎項Best BBQ in Vancouver，Best Meat in Vancouver，Best value for the money，Where the locals eat等。
Menu很簡單，就這麽一頁，除了烤肉，還有前菜，沙拉，跟三明治漢堡類。
酒類除了紅白酒跟啤酒，還有豐富的Bourbon/波本威士忌選擇。
我不大喝啤酒，點了一杯Shiraz紅酒，一杯才$6加幣，價格好友善。
當天我們一行四人點了招牌Memphis Feast Platter ($54.95)，本來還要加點Corn Bread( $4.95)跟 Cold Slaw(小份$4.5)，結果小姐說這些Platter都有包，建議我們先看看份量在加點，還好她有說，因為我們後來還真的吃不完，份量十足。
Memphis Feast Platter有5種烤肉 (招牌烤Ribs、沒骨頭的Rib Ends肉、烤雞肉、烤醃燻肉腸、手撕豬肉)，3個Corn breads，一大份炸薯條，一小碗豆子肉醬，馬鈴薯沙拉跟Cold Slaw，滿滿的一大盤。
道地的美國南方烤豬肋排特點是會先將豬肉用低溫＋真的木頭耐心煙燻數小時，接著再反覆塗上醬汁碳烤至焦香味十足。上桌時肋排能輕易的骨肉分離(但不是整塊掉下來那種)，肉質不能糊爛到沒口感 (會有這種口感的通常都是先燉過或是煮過，不是說不好吃，只是我覺得不能算是道地的美國南方烤豬肋排)。
Memphis Blues BBQ的豬肋排不管是口感或香氣都很接近我在美國南方吃過的，唯一的不同是醬汁，感覺味道有被調整過，比較適合西岸人的養生口味，味道沒那麽重。
最喜歡招牌烤Ribs、沒骨頭的Rib Ends肉跟烤醃燻肉腸，搭著清爽的cold slaw跟啤酒/紅酒，很過癮！
雞肉偏乾了一點，單吃Pulled pork則一直都不是我的菜，這種東西就是要夾在麵包裡跟著cold slaw一起吃才好吃啊。
總之以我在美國南方住超過八年的經驗來說，雖然不是百分之百美國南方風味，但我覺得在溫哥華算是一間離田納西很近很近的美式烤肉店，而且醬汁改良過反而比較不膩口，還不錯囉。
Memphis Blues BBQ餐廳資訊：
官網：https://www.memphisbluesbbq.com/
Broadway分店地址 : 1465 West Broadway, Vancouver
Broadway分店電話：604-7738-6806
營業時間: 週一到週五中午11點到晚上10點，周末中午12點到晚上10點
其他BC省分店點這個連結：https://www.memphisbluesbbq.com/british-columbia-1
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